“宋代官窖”遺址亮相 茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒史前推數(shù)百年
[中藝網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:
2017-04-12]
水缸、酒窖、晾堂……日前,一個(gè)個(gè)印證昔日釀酒場(chǎng)景的遺跡,在醬香彌漫的貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)向陽(yáng)村重見(jiàn)天日。
4月9日,由中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)主辦,遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)、貴州酒中酒(集團(tuán))有限公司承辦,在遺址現(xiàn)場(chǎng)隆重舉行了“宋代官窖”發(fā)布會(huì)。貴州省政協(xié)副主席、工商聯(lián)主席李漢宇,中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)、專職副會(huì)長(zhǎng)劉員,貴州省政協(xié)港澳臺(tái)僑與外事委員會(huì)副主任、世界酒業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)陳澤民,遵義市文物局局長(zhǎng)李世軍,遵義市工能委副主任徐德生,仁懷經(jīng)開(kāi)區(qū)管委會(huì)副主任陳魁,貴州省質(zhì)檢院仁懷分院院長(zhǎng)郭禮,中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理吳勇、副秘書(shū)長(zhǎng)趙禹,貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)黃永光,遵義(仁懷)市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷、執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)呂玉華,貴州文物考古研究所副所長(zhǎng)曹波,貴州省史學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、多彩貴州旅游文化研究院院長(zhǎng)熊宗仁等領(lǐng)導(dǎo)專家,醬香酒經(jīng)銷商,仁懷醬香酒產(chǎn)業(yè)釀酒大師、規(guī)模以上企業(yè)負(fù)責(zé)人,媒體記者等200余人現(xiàn)場(chǎng)探訪“宋代官窖”遺址。
專家表示,這是貴州迄今為止出土的最為全面的宋代釀酒作坊遺址?!白鳛橹袊?guó)醬香酒的發(fā)源地、原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū),茅臺(tái)鎮(zhèn)需要更多的歷史、文化方面的史料、理論、文物遺跡來(lái)做支撐。宋代官窖遺址的發(fā)掘,必將成為中國(guó)國(guó)酒之心茅臺(tái)鎮(zhèn)更有利的注腳?!痹诮邮苡浾卟稍L時(shí),遵義(仁懷)市酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)呂玉華如此評(píng)價(jià)。
三十三年雪藏:神秘釀酒石缸、石窖現(xiàn)身
1984年7月,仁懷縣中樞區(qū)紫云鄉(xiāng)向陽(yáng)大隊(duì)新街生產(chǎn)隊(duì)(今茅臺(tái)鎮(zhèn)向陽(yáng)村街道村民組)支部書(shū)記蘭朝江,雨后在自家責(zé)任田,一處叫陳家田的“爛田灣”里,發(fā)現(xiàn)了沖刷出來(lái)的石缸、石窖等物。
蘭朝江就地將石缸、石窖掩埋起來(lái)。因?yàn)樗⒉恢?,這些東西對(duì)盛產(chǎn)醬香酒的茅臺(tái)鎮(zhèn)來(lái)說(shuō),究竟有著多么重要的歷史和現(xiàn)實(shí)意義。
2008年,茅臺(tái)鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司在當(dāng)?shù)貏?dòng)工興建醬香酒生產(chǎn)基地。在征地拆遷的溝通過(guò)程中,古鎮(zhèn)酒業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人得知有關(guān)石缸、石窖這一消息后,果斷地決定要對(duì)其進(jìn)行保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用。隨后,深明大義的蘭朝江把石缸、石窖等物全部捐獻(xiàn)給古鎮(zhèn)酒業(yè)。
2011年,古鎮(zhèn)酒業(yè)生產(chǎn)基地一期建成,世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)授予其“世界最大的無(wú)磚外墻原生態(tài)環(huán)保酒廠”,大世界吉尼斯授予其“大世界吉尼斯之最鵝卵石裝飾面積最大的酒廠”。在古鎮(zhèn)酒業(yè)二期工程擴(kuò)建至陳家田一帶時(shí),酒業(yè)負(fù)責(zé)人隨即委托考古、釀酒方面的專業(yè)人士,對(duì)發(fā)現(xiàn)石缸、石窖的地域進(jìn)行清理發(fā)掘,并遷建一棟黔北民居到遺址處,對(duì)其進(jìn)行保護(hù)。
至此,“宋代官窖”的名頭,在當(dāng)?shù)乩习傩罩胁幻劧摺?br/> 三次考古:頂級(jí)專家現(xiàn)場(chǎng)考古鑒定
2016年9月,貴州省文物考古研究所研究員宋先世、曹波,副研究員翁澤坤一行,前往“宋代官窖”遺址現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地考察,對(duì)石缸、石窖等相關(guān)遺存進(jìn)行考古學(xué)考察,并作出了初步鑒定意見(jiàn)。
2016年11月,四川省考古研究院研究員王魯茂,對(duì)“宋代官窖”遺址現(xiàn)場(chǎng),再次進(jìn)行實(shí)地考察和考古研究。
一個(gè)月后的2016年12月3日,一個(gè)規(guī)格更高的考古專家組來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)。中國(guó)人民大學(xué)教授王子今,國(guó)家博物館考古部主任楊林,四川省考古研究院院長(zhǎng)高大倫,法國(guó)國(guó)家科學(xué)研究中心、法國(guó)國(guó)家自然歷史博物館古人類學(xué)研究員安娜·唐布里克爾,第三次對(duì)“宋代官窖”遺址進(jìn)行了更為詳細(xì)和科學(xué)的考古考察。
在王子今、楊林、高大倫、安娜·唐布里克爾4人聯(lián)合簽署的鑒定意見(jiàn)書(shū)上,這樣寫(xiě)著:“我們初步認(rèn)為這是一處宋代晚期的物質(zhì)文化遺存,是探討、研究該地區(qū)文化、釀酒工藝等難得的實(shí)物性資料,具有十分重要的價(jià)值意義?!?br/> 一缸一窖:彰顯醬香酒釀造的“非凡匠心”
4月9日上午,記者跟隨30余位專家和媒體記者,來(lái)到位于古鎮(zhèn)酒業(yè)醬酒文化紀(jì)念館內(nèi)的“宋代官窖”遺址。6個(gè)方形發(fā)掘坑(窖池)內(nèi),窖池壁上條石的菱形圖案、卷枝花卉等清晰可見(jiàn)?,F(xiàn)場(chǎng)考古和釀酒專家介紹,這一遺址的釀酒作坊要素十分完整,“經(jīng)復(fù)原后,是目前全國(guó)最大、最早的宋代窖池!”
該窖池為長(zhǎng)方形,通長(zhǎng)1370cm,寬350cm,內(nèi)分六池,南北向并列,單體窖池內(nèi)寬160-168cm,以165cm為多,寬度均為293cm,內(nèi)深180cm。用長(zhǎng)方形條石疊砌,共分七層,石料一般長(zhǎng)度為80cm,高、寬為26-28cm左右,正面多雕刻有裝飾紋飾,紋飾內(nèi)容以幾何形圖案和花卉為主。
六角缸為石雕仿木架造型,下部為圓形底座,直徑78cm,高13cm,缸體為下小上大喇叭口六角形,對(duì)角線長(zhǎng)84cm,通高74cm,外飾仿木構(gòu)花架,每一面原都有石雕裝飾,現(xiàn)均風(fēng)化內(nèi)容不辨。石缸為長(zhǎng)方形,通長(zhǎng)95cm、寬65cm,高62cm,內(nèi)空長(zhǎng)8lcm、寬46cm、深47cm。
世人只道醬香酒工藝繁復(fù),堪稱中國(guó)白酒工藝的“活化石”。不過(guò)在參觀了“宋代官窖”遺址后,人們不由得感嘆,宋代醬香酒的窖池,竟然就具有如此非凡匠心!
一朝驚艷:或?qū)⒔议_(kāi)醬香酒釀造真面目
據(jù)了解,在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒業(yè)醬酒文化紀(jì)念館內(nèi)的“宋代官窖”遺址出土發(fā)掘之前,被譽(yù)為“中國(guó)酒都”的仁懷市,也曾先后發(fā)掘出多個(gè)釀酒遺址及文物。
1991年11月,在今茅臺(tái)鎮(zhèn)羅村村梅子坳的西漢土坑墓中,出土了土酒甕4個(gè)、酒壇2個(gè)、酒罐4個(gè)、鋪首銜環(huán)酒壺2個(gè)。1994年4月,在茅臺(tái)上游的東門河畔,山土了商周時(shí)期的成組專用盛酒器、斟飲器和飲酒器……
“宋代官窖”遺址,考古專家嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f(shuō)是“宋代晚期”,即13世紀(jì)初。無(wú)獨(dú)有偶,出土了“飛天仙女”石刻浮雕仁懷名酒工業(yè)園區(qū)兩岔宋墓中,其石刻落款為“時(shí)以庚寅紹定三年孟冬吉旦置造”。紹定為南宋理宗趙昀的年號(hào),紹定三年即公元1230年。這與遺址“宋代晚期”的年代基本吻合——距今已近800年了。
“這一釀酒作坊遺址的出土,將茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒釀造歷史提前到了宋代,向前推了幾百年。”貴州文物考古研究所副所長(zhǎng)曹波表示“這些石缸、石窖,印證了醬香酒特有的回沙工藝的形成過(guò)程。這對(duì)研究醬香酒工藝發(fā)展,具有十分重要的意義?!?br/> 依托遺址,古鎮(zhèn)酒業(yè)建成了醬酒文化紀(jì)念館。日前已被批準(zhǔn)為國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)并掛牌??脊艑<覀冋J(rèn)為,“這樣的開(kāi)發(fā)利用,就是對(duì)遺址最好的保護(hù),更是對(duì)醬香酒工藝的最好傳承?!辈⑻嶙h深化遺址的后期的學(xué)術(shù)研究,特別是在醬香酒工藝的流變等方面,要力爭(zhēng)有所新發(fā)現(xiàn)。
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