建窯燒制茶盞與福州生產(chǎn)名茶及流行斗茶習(xí)俗有關(guān)

我國是世界上種茶、制茶和飲茶最早的國家。遠(yuǎn)古時，神農(nóng)“嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。我國飲茶最早見于記載的是漢宣帝的王褒《僮約》賦，有“烹荼盡具，酺已蓋藏”和“武陽買荼”， 這是最早關(guān)于飲茶并以茶葉作為商品的記載。從實物資料看，陜西漢陽陵出土了迄今為止最古老的茶葉，該茶葉是由陜西省考古研究院于1998至2005年在漢陽考古發(fā)掘時發(fā)現(xiàn)的，距今約2100多年，是目前為止發(fā)現(xiàn)世界上最早的茶葉實物。兩晉時“坐客竟下飲”已成為時尚，文人士大夫視飲茶為高雅的享受。唐代飲茶習(xí)俗風(fēng)靡全國，陸羽《茶經(jīng)》記：“盛于國朝兩都，并荊俞見，以為比屋之飲?！彼未嫴柚ⅲ饕憩F(xiàn)在城市中茶肆、茶館、茶坊林立，茶具品種繁多。元明清飲茶已成為人們的習(xí)慣，元曲《玉壺春》中有：“早晨起來七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。”把茶與柴米油鹽相提并論，可見茶在人們的日常生活中占有重要的地位。

　　鎮(zhèn)江揚中永鑫堂藏宋代建窯素胎帶蓋茶葉罐（圖1），高9.4厘米，口徑8.5厘米，底徑7.5厘米；蓋面平坦，罐子口，深腹，平底。此罐出土?xí)r罐內(nèi)留有殘存的茶葉，茶葉需要貯存，此器用于貯存茶葉。全器素胎，器內(nèi)施黑釉。

　　建窯位于福建省建陽縣水吉鎮(zhèn)，創(chuàng)燒于五代末北宋初，南宋達到了鼎盛時期，元末明初停燒，以燒黑釉瓷聞名于世。所產(chǎn)黑釉盞品種有兔毫、油滴、鷓鴣斑等。小碗最多，胎質(zhì)烏泥色，釉面多條狀結(jié)晶紋，細(xì)如兔毛，稱“兔毫”。也有燒成“鷓鴣斑”的，別致美觀。鎮(zhèn)江零星出土的宋代建窯黑釉茶盞（圖2），高4厘米，口徑10.5厘米，底徑3厘米；敞口，斜弧腹，圈足較窄，挖足淺。全器施黑釉，施釉不到底。這種類型的建窯黑釉盞在鎮(zhèn)江宋代文化地層中都有出土。此類茶盞益于斗茶，因其黑釉襯茶，胎厚保溫，適合注水，形易觀湯。斗茶以水痕先者為負(fù)，耐久者為勝。

　　建窯燒制的茶盞、茶葉罐與福建福州地區(qū)生產(chǎn)名茶及流行的“斗茶”習(xí)俗有著密切的關(guān)系。陸羽《茶經(jīng)·八茶之出》說：“嶺南生福建、建州……得之其味極佳?！敝芙{《北苑總錄》：“天下之茶建之為最，建之北苑又為最?！边@說明了唐宋時期福建建州生產(chǎn)的茶名揚天下。北宋時，著名書法家蔡襄任福建“轉(zhuǎn)運使”時，監(jiān)制貢茶，他在《茶錄·點茶》中詳細(xì)地描述了當(dāng)時建州流行的“斗茶”習(xí)俗的全過程，在《茶錄·茶盞》中提到茶盞宜用建安所燒造的紋如兔毫的黑釉茶盞，因為茶色白用黑釉茶盞來襯托白色茶沫和觀察茶色是最佳的。