紫砂壺開壺有門道

紫砂壺長久以來，即被人們推崇為理想的注茶器。它優(yōu)良的使用功能，在明清兩代的文獻(xiàn)中即有所記載。明清兩代人們認(rèn)為茶壺之所以“黜銀錫及閩豫瓷，而尚宜陶”，是由于紫砂壺能發(fā)出茶之色、香、味，并且既不奪香，又煮熟湯氣。關(guān)于“越宿不餿”的說法也有其一定的道理。紫砂茶具還因其造型古樸別致、氣質(zhì)特佳，經(jīng)茶水泡、手摩挲，會(huì)變?yōu)楣庞裆鴤涫苋藗兦嗖A。那么，得到一支紫砂壺該如何為其開壺呢？我們聽聽王艷奎怎么說。

　　首先拿到一把紫砂壺后，先用涼水對其進(jìn)行24小時(shí)至30小時(shí)的浸泡，這樣做可以為紫砂去掉土腥味。接下來需要注意的是，一把壺只沏一種茶。因此最好多備幾個(gè)好的紫砂壺，不可喝什么茶葉都用同一個(gè)茶壺，應(yīng)加識(shí)別，以免混亂。這樣養(yǎng)壺，養(yǎng)出的變化很穩(wěn)定，泡出的茶水也很穩(wěn)定。泡茶時(shí)，先用沸水澆壺身外壁，然后再往壺里沖水，也就是常說的“潤壺”。在茶海旁邊最好準(zhǔn)備一塊茶布，經(jīng)常用茶布擦拭壺身，不要將茶湯留在壺面，否則久而久之壺面上容易堆積茶垢，影響紫砂壺的品相。壺內(nèi)勿常常浸著水，每次用完后用布吸干壺外面的水份，使用后的紫砂壺必須保持壺內(nèi)干爽。值得注意的是：清洗紫砂壺時(shí)不要用洗潔靈或其他化學(xué)物浸泡，紫砂壺還應(yīng)該躲避煙塵，化學(xué)物品容易將茶壺內(nèi)積存的茶香清洗掉，煙塵容易使壺面失去光澤。正確的使用方法是用清水洗刷，并用熱水燙一下，打開蓋子干燥放置即可。需要特別注意一點(diǎn)的是，朱泥類茶壺應(yīng)該在60℃至70℃的溫水中浸泡，再用來沏茶，這樣對養(yǎng)壺更有利。

　　王艷奎特別提醒說：紫砂壺之所以名揚(yáng)四海，那是因?yàn)樗炔粖Z茶香氣又無熟湯氣，因此用以泡茶色香味皆蘊(yùn)。寒冬臘月，注入沸水，不因溫度急變而脹裂；而且砂質(zhì)傳熱緩慢，拿在手中不會(huì)出現(xiàn)燙手的感覺。茶壺之所以不易爆裂，這是因?yàn)闊茐氐臏囟韧^1100℃。當(dāng)年蘇東坡用紫砂陶提梁壺烹茶，有“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”的詩句，也決非偶然。這就是古今中外講究飲茶的人，之所以特別喜愛用紫砂壺的原因。王艷奎同時(shí)還強(qiáng)調(diào)，收藏者收藏紫砂壺應(yīng)該從實(shí)用性、工藝性和藝術(shù)性三方面來考量，尤其是實(shí)用性，應(yīng)該關(guān)注壺的容量，壺把是否容易端拿，壺蓋與壺口的貼合度是否足夠緊致，壺嘴出水是否流暢等，應(yīng)該依據(jù)個(gè)人習(xí)慣挑選適合自己的紫砂壺。

　　現(xiàn)在市面上出現(xiàn)很多廉價(jià)的紫砂壺，它們是真的嗎？記者請王艷奎對此進(jìn)行分析點(diǎn)評(píng)。他說：從制作工藝上看，所謂廉價(jià)的紫砂壺大多采用灌漿技術(shù)制成，其中摻雜有雜砂，并且加入了石灰等東西，因此價(jià)格越做越便宜。收藏者選擇時(shí)應(yīng)該注意泥面紋理和接口位置，如果是純手工制作的作品，一定會(huì)留下設(shè)計(jì)者的個(gè)人符號(hào)，手工壺內(nèi)壁有從中心圓點(diǎn)向四周的放射狀線，屬于加工工藝過程中形成的。

　　再有可以通過觸摸來觀察紫砂壺。真的紫砂壺摸上去手感細(xì)膩，但摻雜了陶土的壺手感便會(huì)粗糙，這主要是因?yàn)榉肿咏Y(jié)構(gòu)不同表現(xiàn)出來的。轉(zhuǎn)動(dòng)壺蓋，能夠聽到“絲絲”或者“沙沙”的清脆聲，反之其他材料制成的產(chǎn)品的聲音則不會(huì)如此悅耳。