古代“保溫瓶”長啥樣？宋朝雙層碗可保溫食物

曾侯乙墓出土的銅鑒缶

越國溫酒器 南京博物院供圖

溫盤

　　近日，一個“明永樂青花熱水瓶”因出現(xiàn)在央視《尋寶——走進(jìn)晉江》節(jié)目中而大出風(fēng)頭。這個熱水瓶是現(xiàn)代熱水瓶造型，把手、蓋子皆有，所不同的只是材質(zhì)為青花瓷。不少專家稱這個熱水瓶造假，明代永樂年間根本不可能有這種器型，網(wǎng)友們也打趣說這個熱水瓶是“穿越”回去的。不過，這個“熱水瓶”的出現(xiàn)，也讓我們感到好奇：沒有熱水瓶，古人想喝熱水非得現(xiàn)燒現(xiàn)喝嗎？為了給水保溫，古人想出了什么好辦法？熱水瓶到底是在哪個時代出現(xiàn)的？

　　□現(xiàn)代快報記者 王凡

　　1912年，熱水瓶漂洋過海到中國

　　我們不妨先來了解一下大家都熟悉的熱水瓶。

　　熱水瓶也叫保溫瓶。它的外殼有各種顏色、各種材質(zhì)的，但起保溫作用的實際上是內(nèi)膽。內(nèi)膽的材質(zhì)是玻璃，你知道嗎？這個膽是雙層的，隔層中的空氣被抽掉了，在真空的隔層里又涂了一層銀或反射涂料。

　　“熱水瓶在西方出現(xiàn)的時間比較晚，在中國出現(xiàn)的時間差不多是清朝晚期?！苯K省古陶瓷研究會副會長周道祥說。查閱資料不難發(fā)現(xiàn)，熱水瓶最早是由英格蘭科學(xué)家杜瓦于1892年發(fā)明的。熱水變冷通過熱對流、熱傳導(dǎo)和熱輻射三種方式。熱水瓶膽就是通過解決上面三個問題而制成的。瓶口用軟木塞阻止熱與冷空氣的對流；雙層瓶膽之間的空隙抽成真空，解決了熱的傳導(dǎo)；在瓶膽上涂一層薄薄的銀，使它成為反射光線和反射熱的一面鏡子，從而利用銀層把熱輻射擋回去。這樣，熱就不會散失，起到了保溫的作用。

　　而熱水瓶傳到中國要晚20年左右。據(jù)資料記載，1912年德國保溫瓶輸入中國。到1926年，上海創(chuàng)辦了首家熱水瓶廠。此后，天津、重慶等地也相繼創(chuàng)建保溫瓶制造廠。

　　“民國時期，熱水瓶大多是竹殼子，很多年長的人還都見過這種老式的水瓶，也有鐵殼子的，但數(shù)量不多，因為當(dāng)時中國的制造技術(shù)尚未達(dá)到這個水平，所以鐵殼子大多是從國外進(jìn)口的?！敝艿老楸硎尽?br/>
　　提及那個明朝青花熱水瓶，周道祥表示不可能，別的不提，單說材質(zhì)，“陶瓷表面易碎，用它裝水，一旦打破，對人身體的傷害將是非常大的，不實用啊。”

　　明朝有“瓷膽”水瓶？

　　技術(shù)上可以有！缺點是不保溫

　　其實，對于那個明永樂青花熱水瓶，也有專家發(fā)表了不同意見。鑒定專家寧玉新就表示，在永樂年間，將熱水瓶雙層玻璃的原理應(yīng)用到瓷器上完全沒有技術(shù)問題。元代和明代有很多雙層杯，隔層的作用跟現(xiàn)在的熱水瓶原理是一樣的。熱水瓶的膽真的可以用瓷器來做嗎？

　　記者請教了江西景德鎮(zhèn)陶瓷學(xué)院教授曹建文。“從技術(shù)上來說，這是可以實現(xiàn)的?！辈芙ㄎ谋硎?，制作過程簡單說來就是將內(nèi)外兩層模印弄好后，再將它們套在一起，進(jìn)行連接。清朝乾隆年間的轉(zhuǎn)心瓶就是運用的這個原理。轉(zhuǎn)心瓶不止一層，在一個鏤孔瓶內(nèi)，套裝一個可以轉(zhuǎn)動的內(nèi)瓶，上面繪著各種紋樣。轉(zhuǎn)動內(nèi)瓶時，通過外瓶的鏤孔，可以看見不同的畫面，猶如走馬燈。不過，根據(jù)燒窯的要求，兩層瓷之間并非真空，而是留有空隙。這樣實際上就違背了熱水瓶的原理，熱量是會流失的。所以雙層的瓷器能做出來，但并不是保溫的器具。

　　曹建文還表示，景德鎮(zhèn)是明清時期皇家御窯所在地?！暗暗骆?zhèn)目前發(fā)現(xiàn)的窯址，不管是官窯還是民窯，都沒有出土過熱水瓶這種器物的殘片。”因此，曹建文對那個明永樂青花熱水瓶也是持懷疑態(tài)度的。

　　專家們紛紛否定了青花熱水瓶，看來在古代想喝點熱水還真不是一件容易的事。好在聰明的古人找出了許多替代品，不僅環(huán)保還賞心悅目。

　　越國人

　　溫酒器、冰酒器滿足多種需要

　　既然古代沒有熱水瓶，那么如何將水保溫、古人又有哪些保溫設(shè)備呢？

　　南京博物院的考古專家告訴記者，2004年無錫鴻山鎮(zhèn)越國貴族墓葬中出土過“溫酒器”。只是，這名字并非是古時就有的，而是現(xiàn)代人根據(jù)它的形狀，推測出用途而起的名字。

　　參加過那次考古的專家說，當(dāng)時成套的青瓷溫酒器是首次發(fā)現(xiàn)，由此可見越國貴族生活的奢華。與之相對應(yīng)的還有“冰酒器”。冬季使用的溫酒器具由爐盤、溫酒器組成，顏色是灰白泛青。爐盤內(nèi)置炭，上面放溫酒器，溫酒器內(nèi)置水，溫酒器上有很多小孔，小孔內(nèi)置酒杯。這樣以火溫水，再以水溫酒。而夏季使用的冰酒器與溫酒器的結(jié)構(gòu)基本相同，下面為承盤，里面可置冰，再在冰酒器內(nèi)置水，小孔內(nèi)置酒杯，冰降水溫，從而水降酒溫。

　　不過專家表示，根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，這種溫酒器并非是實用器，也就是并非是越國人真正使用的，而是一種明器，即陪葬用品。當(dāng)然了，明器也是根據(jù)當(dāng)時日用品的模型仿制的，所以可以判斷出當(dāng)時的越人也使用過這種器具。專家稱，當(dāng)時器具的材質(zhì)以青銅為多，而并非青瓷，所以很可能越國人真正使用的“溫酒器”是青銅的。

　　在戰(zhàn)國時代，還有一種既能保溫又能儲冰的器物，被現(xiàn)代人形象地稱為“古代的冰箱”，它就是曾侯乙墓出土的最古老的銅鑒缶，也是一種溫酒器。它的外部為鑒，鑒內(nèi)置一尊缶。鑒與尊缶之間有較大空隙，夏天可以放入冰塊，冬天則貯存溫水，尊缶內(nèi)盛酒，這樣就可以喝到“冬暖夏涼”的酒了。

　　宋朝人

　　隆重推出低碳節(jié)能型雙層碗

　　最環(huán)保

　　時間再推進(jìn)到宋代，宋人又有什么奇思妙想呢？那時的保溫器具中有一種奇特的“碗”。

　　南京大學(xué)歷史系教授賀云翱告訴記者，宋朝時有一種雙層碗就是為了保溫而設(shè)計的，名字叫溫盤。它由上下兩層瓷構(gòu)成，上層瓷薄，下層瓷厚，中間是空的，注水孔是在盤子兩側(cè)的頂部穿一至兩個圓孔。使用時向盤內(nèi)夾層直接注入熱水保溫，而不使用爐盤燒炭，十分環(huán)保。

　　據(jù)記載，這是中國歷史上一種獨具才智的飲食器皿，尤在北方官宴中得到好評，這一系列還有溫酒壺、溫碗、溫盅等。

　　“青花熱水瓶不可能是真的，據(jù)我了解，古代的保溫器具，以碗類為主，瓶狀的保溫器具迄今為止還沒有怎么見過?！辟R云翱表示。

　　宋代時還有另一種原理相同的碗，它有一個特別的名字，叫孔明碗。江西景德鎮(zhèn)陶瓷學(xué)院教授曹建文說，孔明碗最大的特點是由兩個碗上下粘接而成，兩個碗中間留空，不同的是，在外面碗的底心有一圓孔相通，人們便因這個“孔”而將其美稱為“孔明碗”。外碗底的孔是讓沸水進(jìn)入夾層后，使碗內(nèi)的食物保持溫度，所以起這個名字也是稱贊這種技藝的智慧。其實，該碗與諸葛亮一點關(guān)系也沒有。

　　孔明碗產(chǎn)生于宋代，明代也有制造。起始是北宋龍泉窯，碗比較厚實，外碗底的孔比較大。到了明代，孔明碗較薄，外碗底的孔較小。宋代的孔明碗大多為青釉器，明代則有青花、五彩等品種。

　　清朝人

　　茶桶、提籃是居家旅行必備保溫器

　　最實用

　　雖然專家表示溫盤沿用到了明清。不過，清代又有了新花樣。

　　賀云翱提及了清代一種多層食盒，他曾在皖南看到過，材質(zhì)既有木質(zhì)的，又有瓷器的，多層食盒讓熱量聚集，可以起到保溫的效果，十分簡單實用。

　　而南京市民俗博物館內(nèi)還收藏著兩種保溫器具，一種是茶桶，“清代時，古人會把茶壺放在藤編的或者木質(zhì)的茶桶里。”民俗博物館的工作人員介紹說，以木質(zhì)的茶桶為多，有圓形、六角形、八角形等多種形狀，富貴人家使用的茶桶外面會雕花或者描金，非常考究，茶壺和茶桶之間有空隙，上面會塞上棉花等東西保溫。另外，還有一種叫提籃，里面放著木食盒，有提手，跟現(xiàn)代的籃子有點像。　

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　　古代的“熱水袋”是啥樣的？

　　《甄嬛傳》熱播時，很多人就注意到了宮中小主們冬天時刻不離手的“暖手爐”，古人真的用“熱水袋”嗎？沒錯！

　　一種說法是，手爐起源于春秋時的楚國。楚地濕度大，楚人喜歡把香草放入帶孔的熏爐中焚燒散氣，繼而發(fā)明散熱取暖的手爐。另一個版本是，相傳隋煬帝沿運河南巡至揚州，時值隆冬時節(jié)，江都(今揚州市)縣令許伍為接駕，急命揚州民間銅匠精制一小銅爐，內(nèi)置火炭，呈送給隋煬帝取暖，隋煬帝即興命名為手爐。

　　古代手爐秀在造型，圓、方、八角、瓜果……應(yīng)有盡有。工匠文人在此大顯身手，或在爐罩上鏤鏨民俗、或飾以幾何圖案、或在爐身書詩作畫。手爐的材質(zhì)基本上為銅質(zhì)，當(dāng)今收藏界最追捧的手爐是明代萬歷年間嘉興人張鳴岐所制手爐。此外，明清手爐制作大師還有胡文明、王鳳江、蔡家、蔣抱云、潘祥豐、徐守素等人。他們制爐落款或在提梁背或在爐底，不過都是作坊或堂號的落款，這點不同于制瓷名家大多題寫本名，究其原因可能是古人迷信，不愿將本名置于燒烤狀態(tài)。

　　一般，清末民國手爐大多為白銅、黃銅所制，還有一些是用紫銅制造的，其中紋飾輕薄繁復(fù)的可定為清中期左右。

　　陳曉友 《揚州晚報》