紫砂壺：養(yǎng)胃、養(yǎng)人的茶具

　　紫砂壺的認知、解讀

　　從實用的角度看——紫砂壺是養(yǎng)胃、養(yǎng)人的茶具。

　　關(guān)于紫砂壺的奇妙，歷朝歷代不知道有多少人編過多少傳奇故事，也不知道有多少人寫過多少詩詞歌賦。依據(jù)本人的梳理與歸納，紫砂壺的奇妙之處，主要體現(xiàn)在以下三個方面：

　　首先是發(fā)味留香。能夠泡茶的器皿有很多，如銅壺、錫壺、石壺、玉壺、瓷壺等等。許多人，尤其是老茶客，不約而同地首選紫砂壺，自然是有原因的。 常言道：水是茶之母，壺是茶之父。對于茶湯的孕育與形成，壺的作用是不容忽視的。經(jīng)過幾個朝代的鑒別與比較，茶客們最終發(fā)現(xiàn)，紫砂壺具有最大限度地開發(fā)茶湯的色、香、味的能耐。


　　明代的文震亨，既是個文化名士，也是個“骨灰級”的茶客佬。他寫過一本書，名叫《長物志》?！伴L”者，多余也。古代的文人常常用“長物”，也即“多余的器物”，來指稱那些他們認為最不能丟棄的東西。在《長物志》里，文震亨這樣寫道：“壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣?！币馑急闶牵河米仙皦貋砼莶?，滋味濃、香氣正。紫砂壺，里外都不用上釉，永遠“素面朝天”。因此，一把養(yǎng)育得很好的紫砂壺，即便在不用的時候，也會散發(fā)出一股淡淡的茶香。

　　其次是抗餿防腐。較之于其他材質(zhì)，紫砂具有“透而不漏”的特點。所謂“透而不漏”，就是說它具有很好的透氣性，但是又不漏水。這一點非常重要。舉個不一定恰當(dāng)?shù)睦?，一雙真皮手套，你就是戴上一天，也不會出手汗。但如果是人造革的，半天戴下來，手套里面就會變得濕漉漉的。因為人造革這種材質(zhì)，不具有“透而不漏”的特點。而用“透而不漏”的紫砂泥制成的茶壺，則具有抗餿防腐的功能。

　　據(jù)說，這個奇妙的功能，是被一個老木匠率先發(fā)現(xiàn)的。在很久以前，有一個老木匠，在承建一座廟宇的時候，將他隨身攜帶的紫砂壺遺忘在藏經(jīng)樓的大梁上了。工程結(jié)束了，腳手架也拆除了，老木匠這才想起。于是，他想了許多辦法，花了幾天時間，好不容易才爬上了藏經(jīng)樓的大梁，取回了那把紫砂壺。但令他感到驚訝的是，壺里的水居然還沒餿。當(dāng)時正值盛夏，不要說幾天了，就是一天，茶湯也會變質(zhì)的。于是，一傳十、十傳百，人們都知道紫砂壺具有“冬天泡茶茶不涼、夏天泡茶茶不餿”的神奇功能了。

　　第三是變色韜光。制作紫砂壺的泥料，俗稱“五色土”。許多人相信，用“五色土”制成的砂壺，是具有靈性的。在燒制的過程中，紫砂泥會隨著爐溫的升高，不停地改變顏色。正如清代吳梅鼎所言：“瑰琦之窯變，非一色之可名。”紫砂壺在使用的過程中，也會改變顏色。一把紫砂壺，只要你精心養(yǎng)育，它會隨著時光的流逝不斷地變光、變色，最終變得“潤如古玉、光可鑒人”，給收藏者、使用者帶來意外的驚喜。

　　正因為紫砂壺具有發(fā)味留香、抗餿防腐、變色韜光之三妙，清代的名流李漁，在《雜說》一文中才會寫下這樣的評語：“茗注（茶壺），莫妙于砂（沒有比紫砂壺更奇妙的了）。壺之精者（最金貴的壺），莫過于陽羨（今宜興）。是人皆知矣。”普天下的紫砂壺，大多產(chǎn)于同一個地方，那就是江蘇省宜興市的丁蜀鎮(zhèn)。那個富足的江南小鎮(zhèn)，坐落在丁山與蜀山之間，由此而得名。自從宋代以來，那里就是一個“家家制坯、戶戶捶泥”的陶藝世界了。丁蜀鎮(zhèn)上的人，依照古人的說法，“衣食所需，均惟陶業(yè)是賴”。意思是說，吃的穿的全都仰仗制陶的手藝了。600多年來，成千上萬的能工巧匠，在那兒悠閑地琢磨著、默默地傳承著、努力地光大著秘不示人的制壺絕技。

　　制作紫砂壺的原料，并不是普通的泥土，而是一種堅硬的、稀有的礦石。那種礦石，世上哪兒都沒有，只有丁蜀鎮(zhèn)周邊的山洞里面有，自古享有“泥中金”、“礦中寶”的美譽。曾經(jīng)有過外地人，包括一些日本人，試圖用自己家鄉(xiāng)的泥土來制作紫砂壺，結(jié)果都失敗了。那種罕見的礦石，經(jīng)過風(fēng)化、粉碎后形成的紫砂泥具有排列有序、密度極高的氣孔，而這些神秘的氣孔，恰是保證紫砂壺擁有多種奇妙功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　中華民族是一個喜愛喝茶的族群。俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！边@句俗話還有另一個版本，叫作：“文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶?！睙o論說“七件事”，還是談“七件寶”，總歸離不開個“茶”字。許多老茶客認為：“寧可一日無食，不可一日無茶?！鼻』实凼炔枞缑?，甚至開過這樣的金口：“朝不可一日無君，君不可一日無茶?！背Ｑ哉f得好：“好馬配好鞍，好茶配好壺。”在盛產(chǎn)好茶的中國，對于愛喝好茶的中國人來說，擁有一把好茶壺，是順理成章的事。

　　從審美的角度看——紫砂壺是養(yǎng)眼、養(yǎng)心的藝術(shù)品。

　　宜興的紫砂陶藝，產(chǎn)生于宋代，成熟于明代，興盛于清代，迄今已有600多年的歷史了。較之于其他的手工技藝，紫砂陶藝最鮮明的特征是：它采用一種稀有的、神奇的泥料，不借助任何模具，隨心所欲、信馬由韁地徒手創(chuàng)制茶具。這種獨特的手工技藝催生的結(jié)果必然是：每一把壺都是獨一無二的。大量的文史資料告訴我們：許許多多的文人墨客，如蘇東坡、鄭板橋、李笠翁、董其昌等，都是愛茶之人。許許多多的達官政要，如乾隆皇帝弘歷、兩江總督張之洞、民國主席林森、考試院長于右任等，也都是愛壺之人。要說當(dāng)代的愛壺之人，那可就沒法說了。我只能說“比比皆是，不勝枚舉”。為什么許多人都愛紫砂壺呢？我的體會是：如果你以壺為友，你的性情可以得到陶冶，人品可以得到修煉。如果你以壺為友，你的精神可以得到升華、心靈可以得到撫慰。紫砂壺融詩、書、畫、印為一體，可以將你喜歡的詩句、書法、繪畫、印章附作在上面。一把有文化的紫砂壺，可以給你的心靈以慰藉。

　　紫砂壺的文化內(nèi)涵

　　從文化的角度看——紫砂壺是中國傳統(tǒng)文化的載體。

　　首先，紫砂壺與古老的五行說、陰陽觀達成了絕妙的契合。古代的先民們認為：金、木、水、火、土五行，是構(gòu)成萬物的根本。早在西周末年，就有“五行相雜，以成百物”之說。做茶壺用的紫砂，俗稱五色土，正好對應(yīng)五行。在紫砂壺的泥料中，有水、有土、有金砂；在燒制砂壺的過程中，要用木頭、要用火。因此，一把紫砂壺，恰好是金、木、水、火、土的結(jié)晶。于是許多人認為，把五行五色捧在手上、揣在懷里，那就是捧著萬物的根本，揣著一個大千世界。因此，心里覺得特別踏實。

　　西周末年的思想家伯陽父認為：陰陽調(diào)和，萬物生長。陰陽失調(diào)，天下大亂。老子也說過：“萬物負陰而抱陽?！倍仙皦剡@樣的器皿，既“負陰”又“抱陽”。在任何一把紫砂壺上，我們都能夠看到陰的象征與陽的符號，都能見到陰柔與陽剛的結(jié)合。在日常用具中，還有什么東西能夠如此自然地、自始至終地體現(xiàn)陰陽相生相克的哲學(xué)理念呢？把這樣的紫砂壺捧在手上、揣在懷里，那當(dāng)然是有意味、有內(nèi)涵，也有說道的。

　　其次，紫砂壺與儒家、道家、釋家文化實現(xiàn)了完美的融合。如果說，酒文化具有浪漫主義的色彩，茶文化具有現(xiàn)實主義的基調(diào)，那么，紫砂文化具有什么特征呢？我認為，紫砂文化的鮮明特征，就是自始至終地推崇一種理智的、靈活的包容主義。紫砂文化胸懷開闊，從來不走極端；紫砂文化海納百川，堅持兼容并蓄。所以，無論是儒家的弟子，還是道家的信徒；無論是出家的僧人，還是還俗的居士，都可以在紫砂壺的世界里，找到情感寄托和精神家園。

　　儒家學(xué)說的核心概念是中庸。北宋的理學(xué)家程頤認為：“不偏之謂中，不易之謂庸?！睂τ谧仙八嚾?，尤其是對于制作“光貨”的紫砂藝人來說，“不偏”、“不易”、“無過無不及”，正是他們一以貫之的追求。在色彩的運用上，紫砂藝人講究的是：“紫而不姹，紅而不嫣，綠而不嫩，黃而不嬌，灰而不暗，黑而不墨?！边@不就是講究中庸嗎？

　　道家崇尚自然、取法自然?！叭朔ǖ兀胤ㄌ?，天法道，道法自然?！弊匀惶幱谧罡邔哟巍５兰易非蟆坝囊爸ぁ?、“閑遠之思”，推崇“無執(zhí)、無為、沖虛自然的清凈之境”。到了魏晉時期，這一思想化成了歸隱山林、浪跡天涯、灑脫不羈、超絕名利、追求精神自由的人生模式。對于紫砂藝人，尤其是對于制作“花貨”的紫砂藝人來說，崇尚自然、取法自然，彰顯田園雅趣、精神自由，正是他們矢志不移的追求。據(jù)我所知，許多紫砂藝人樂于居住在鄉(xiāng)間，不愿意遷居都市。為的就是體驗田園雅趣，圖的就是方便取法自然。

　　佛家特別講究緣分，認為任何事情都是因緣而生的，因緣之外一切皆空。我國有案可稽的第一把紫砂壺——“樹癭壺”，就是在佛門圣地金沙寺里誕生的，而供春（明代正德嘉靖年間江蘇宜興制砂壺的名藝人）的師傅金沙僧，也是廟里的一個和尚。看來，紫砂壺與佛家是有緣分的。佛家認為：“佛身是常，佛性是我，一切眾生，皆有佛性?！敝灰胺凑齼?nèi)求，去迷理惑”，便可以“頓悟成佛”。

　　可是，蕓蕓眾生、凡夫俗子們怎樣才能獲得“頓悟”呢？許多高僧認為，“吃茶去”是路徑之一。趙樸初先生就說過：“七碗受至味，一壺得真趣，空持百千偈，不如吃茶去?！币馑际钦f，與其白白地守著千百部經(jīng)書不得其解，還不如喝茶去呢。人們在紫砂壺上鐫刻得最多的壺銘恰恰是“吃茶去”?！俺圆枞ァ?，看起來是句大白話，其實是禪語，個中含天機，蘊藏著想通事理、獲得頓悟的門道。

　　綜上所說，紫砂壺是一種文化含量很高的藝術(shù)品。它得天獨厚，應(yīng)運而生，完美地實現(xiàn)了日常家用與藝術(shù)把玩的結(jié)合；它扎根民間，尚理崇文，與古老的“五行說”、“陰陽觀”，以及“民間愿景”達成了絕妙的契合；它胸襟開闊，海納百川，與儒、道、釋等傳統(tǒng)文化實現(xiàn)了完美的融合。所以自從明代以來，紫砂壺一直受到天下茶客尤其是文人雅士的偏愛與追捧。

　　紫砂壺的品鑒、賞析

　　這是一個見仁見智的話題。常言說得好，“情人眼里出西施”。我喜歡的壺，你不一定也喜歡。同樣，你特別寶貝的壺，我也不一定認為是最好的。所以說，人們很難建立一個絕對客觀、絕對公正的關(guān)于紫砂壺的評判體系。

　　現(xiàn)在和大家談一談鑒賞紫砂壺需要關(guān)注的幾個點。老藝人們經(jīng)常說：做壺?zé)o定法，但壺中有方圓。他們所說的方圓，就是關(guān)于壺的規(guī)矩，就是做壺、賞壺的基本原則。已故的藝術(shù)美術(shù)大師顧景舟先生認為，一把好的紫砂壺，應(yīng)該是“形、神、氣、態(tài)俱佳”?！靶巍敝竿庑?，主要指紫砂壺的輪廓與面相；“神”指神韻，指稱紫砂壺的精神風(fēng)貌；“氣”指氣質(zhì)，與紫砂壺的用料、色澤以及各個部件的搭配、協(xié)調(diào)有關(guān)；“態(tài)”指儀態(tài)，涉及紫砂壺的大小、高低、胖瘦、剛?cè)岬确矫?。顧先生認為，這四個方面如能夠“貫通一氣，才是一件真正完美的好作品”。另一位工藝美術(shù)大師徐秀棠先生認為：“通理得趣才為上乘之器?！薄袄怼?，主要指物之理；“趣”，主要指情之趣。所謂“通理”，就是要實用、好用、經(jīng)用，要在容積的大小、身段的高矮、壺嘴的曲折以及各個部件的設(shè)計等方面力求做到合理。所謂“得趣”，就是要有情趣、雅趣、機趣。有趣為上，無趣為下；趣高為上，趣寡為下。一把理、趣兼?zhèn)涞淖仙皦?，才能滿足日常家用與性情陶冶的雙重需要。

　　對于紫砂壺的鑒賞，本人也有一點思考與心得。我的鑒賞標準是：一把品質(zhì)優(yōu)秀的紫砂壺，應(yīng)該具備四個特征：首先要好看，令你一見傾心；其次要耐看，令你百看不厭；第三要有意味，令你覺得妙不可言； 第四要有緣分，令你感到特別惦記。

　　所謂好看，就是要養(yǎng)眼，要出眾，要在林林總總的紫砂壺中超凡脫俗、風(fēng)騷獨領(lǐng)，使人過目不忘，一見傾心。需要特別指出的是，養(yǎng)眼不是搶眼，出眾也不是出位。那種企圖通過奇異的造型、怪誕的裝飾來搶奪眾人眼球的作品，雖然具有視覺上的誘惑力，但由于過于花哨，是不可能養(yǎng)眼的。

　　所謂耐看，就是要經(jīng)得起仔細地看、反復(fù)地看，令人?？闯Ｐ?、百看不厭。有些壺，乍一看驚心動魄，再一看粗制濫造；今天看花枝招展，明天看興味索然。優(yōu)秀的藝術(shù)品是有神韻、有靈魂的。能否將飄逸的紫砂魂凝聚在作品中，是對紫砂藝人最苛刻的要求與考驗。因此，要達到經(jīng)看、耐看的標準，不僅要求作者在設(shè)計理念上有內(nèi)涵、有創(chuàng)意，同時要求每一個細節(jié)都做得無可挑剔，每一道工序都完成得盡善盡美。

　　所謂有意味，是指作品有思想、有哲理、有玄機、有趣味。高層次的思想、哲理、玄機和趣味，常常又具有說不清、道不明的特征。老子的“道可道，非常道；名可名，非常名”，揭示的就是這一特征。陶淵明的“此中有真意，欲辨已忘言”，描述的也是這一現(xiàn)象。對于那些說不清、道不明的思想、哲理、玄機和趣味，人們常常會籠而統(tǒng)之地稱之為“妙”。妙是一種境界，一種天趣，一種令人感到其味無窮、美不勝收的審美感受。因此，如果一把紫砂壺，能夠讓人感到妙不可言了，那一定是壺中精品、紫砂極品。

　　所謂有緣分，就是在你離開它的時候，你老是想念它。它的相貌，它的影子，老在你的眼前晃蕩。這一條特別重要，也是我最新的體會。你特別惦記的那把壺，買回家來一般錯不了。如果不買，你的心里老是會不舒服，日子也就過得不快活了。等你下了決心準備去買的時候，早被人家買走了。

　　紫砂壺的制作工藝，是我國優(yōu)秀的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這份遺產(chǎn)，這份財富，屬于你也屬于我，屬于我們大家。我們應(yīng)該多了解紫砂壺藝的歷史、現(xiàn)狀與未來。有條件的朋友不妨將家里的、辦公室里的塑料杯子、醬菜瓶子、“腐敗”杯子換成紫砂壺，充分地領(lǐng)略一下紫砂壺的神韻。我相信，有了一把自己所鐘愛的紫砂壺，即便生活在浮躁的、喧囂的、物欲橫流的商品社會里，我們的生活也一定會變得從容、豐富、風(fēng)雅起來！

　?。ū緢笥浾吒痨`丹、秦繼東根據(jù)康爾先生在南京圖書館的講座編輯整理，未經(jīng)本人審閱）

　　供圖 閔學(xué)平 顧長清 丁煥新

　　核心提示

　　紫砂壺是養(yǎng)胃、養(yǎng)人的茶具，“壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣”，具有“冬天泡茶茶不涼、夏天泡茶茶不餿”的神奇功能。

　　一把紫砂壺，只要你精心養(yǎng)育，它會隨著時光的流逝不斷地變光、變色，最終變得“潤如古玉、光可鑒人”，給收藏者、使用者帶來意外的驚喜。紫砂壺是養(yǎng)眼、養(yǎng)心的藝術(shù)品，一把紫砂壺，恰好是金、木、水、火、土的結(jié)晶。

　　紫砂壺是中國傳統(tǒng)文化的載體，紫砂壺與古老的五行說、陰陽觀達成了絕妙的契合。紫砂壺與儒家、道家、釋家文化實現(xiàn)了完美的融合。

　　紫砂壺的制作工藝，是我國優(yōu)秀的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這份遺產(chǎn)，這份財富，屬于你也屬于我，屬于我們大家。

　　壇主小傳

　　1957年出生于鹽城市。先后就讀于南京大學(xué)、北京電影學(xué)院、上海戲劇學(xué)院等高校，獲文學(xué)碩士（文藝學(xué)方向）、文學(xué)博士（藝術(shù)文化方向）學(xué)位?，F(xiàn)任南京大學(xué)文化藝術(shù)教育中心主任、教授、研究生導(dǎo)師。主要從事藝術(shù)學(xué)、影視學(xué)和藝術(shù)文化學(xué)的教學(xué)與研究。