楠書房體驗(yàn)古代文人雅致生活

　　■主題：“器之道——古今茶瓷對(duì)話”專題展介紹從古至今茶文化與陶瓷文化的發(fā)展與演變

　　■特點(diǎn)：以唐代、宋代茶盞，元青花、明清御窯器及當(dāng)代精品茶器為載體，展示茶與瓷文化的博大精深

　　中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化發(fā)源地。古人飲茶重于“品”。品茶之道在于精神愉悅，不僅體現(xiàn)在對(duì)茶葉的要求，更注重于茶器，所謂茶以清心，器以載道。古時(shí)，上至王公貴族，下至文人雅士，無不把蘊(yùn)涵著茶之心語的茶器，作為其賦詩吟詞、聞香問禪的心梯，茶器已經(jīng)超出了實(shí)用范圍成為時(shí)代審美情趣的體現(xiàn)。

　　坐落在后海北沿的楠書房，是以展示中國古代文人書房雅致生活的體驗(yàn)式會(huì)館，連層的中式小樓，是后海最好的臨湖觀景地方。室內(nèi)的不同區(qū)域，復(fù)原了中國古代貴族的客廳、書房、茶室、聚會(huì)廳的傳統(tǒng)布置，金絲楠木成就的明清皇室樣式家具將各個(gè)主空間演繹得古樸而尊貴，在你不經(jīng)意的移步回眸時(shí)，金絲楠的自然光澤熠熠生輝。讓人重新認(rèn)識(shí)中式傳統(tǒng)家具帶給我們的審美愉悅，滿足了人們功成名就后渴望回歸傳統(tǒng)的內(nèi)心訴求。中國古代仁人君子，情之所鐘，心之所愛，志之所向，多為天地間馨香峻雅之物。古代士大夫生活方式中沉積留存于“茶道、香道、書道、花道”中的生活雅趣，是我們今人浮躁生活中所崇尚而又稀缺的。所以中國茶葉博物館在其成立20周年之際，聯(lián)手中國輕工部陶瓷研究所，借楠書房這樣的傳統(tǒng)空間舉辦《器之道——古今茶瓷對(duì)話》專題展，從唐代的茶碗開始，到宋代茶盞、元青花、明、清御窯器，再到“當(dāng)代官窯”、“名窯”的典型器具，系統(tǒng)展示茶與器之間的演變，呈現(xiàn)出茶文化的時(shí)代發(fā)展特征和陶瓷藝術(shù)發(fā)展與變化脈絡(luò)，從茶器的發(fā)展演變中，我們可以看到其所承載的一個(gè)時(shí)代飲茶方式與審美情趣的變化。

　　■唐越窯青釉茶甌

　　《器之道——茶瓷話古今》展覽從唐代茶器開始，這件唐越窯青釉茶甌就是唐代茶器的代表。民間飲茶器具在中國飲茶史上，稱呼先后不一致。陸羽在《茶經(jīng)》中，將飲茶所需器具稱之為“茶器”；而將采制茶葉所需的器具，稱之為“茶具”，這一稱呼一直沿襲到北宋。到了南宋，將飲茶時(shí)所需的茶器改稱為茶具，沿用至今。

　　見到這件展品，很多參觀者的第一感覺就是這件茶器更像是一只飯碗。它敞口，稍有內(nèi)斂，器形較大，給人一種豪放感覺。講解員介紹，在唐代，很多文人在其詩文中喜歡將茶碗雅稱為“甌”。唐代茶甌的造型，與當(dāng)時(shí)的飲茶方式有直接關(guān)系。唐代飲茶之風(fēng)已在全國興起，時(shí)人飲茶已由粗放煮茶方式進(jìn)入到精工細(xì)做的煎茶階段。唐代飲茶講究技藝，意在情趣。陸羽在《茶經(jīng)》中提到，唐代茶品有“粗茶、散茶、末茶、餅茶者”。無論餅茶、散茶皆需研成茶粉后，放入茶釜（類似深腹鍋）中，還要適當(dāng)?shù)胤劈c(diǎn)鹽、花椒等調(diào)味。茶煮好后，用勺子舀出，盛入茶甌品飲。

　　在唐代茶已成為人們的日常飲料，唐人飲茶講究情趣，因此，茶器不僅是飲茶時(shí)不可缺少的器具，更是增加茶之情趣的工具。高雅精致的茶器，本身就具有欣賞價(jià)值和藝術(shù)性。茶器自唐代開始發(fā)展很快，中唐時(shí)，不但茶器門類齊全，而且講究質(zhì)地，注意因茶擇具。唐代，在浙江越州、婺州，湖南岳州、河北邢州等地都有窯口燒造茶器，由于燒制工藝流程和風(fēng)格的不同，茶器釉色呈現(xiàn)出淡青、黃、白、褐之分。唐代最有代表性的茶甌是越窯和邢窯的茶甌。邢瓷茶器釉色呈白色，越窯為青色。陸羽認(rèn)為，越州窯燒造的淡青色茶甌能與綠色的茶湯相映生輝，“半甌青泛綠”，從而達(dá)到“益茶”的效果。而邢瓷之白，壽瓷之黃，洪瓷之褐，都是掩茶湯之色，“悉不宜茶”。

　　在唐代諸窯燒造的茶器中，越窯茶器造型，特別適宜飲茶。如果仔細(xì)觀看展出的這件越窯茶甌，可以看到茶甌沿不外翻，稍有內(nèi)斂，這樣可以使茶湯不易外溢，而底稍翻，易于端持。茶甌稍淺與唐代飲用末茶有關(guān)，這樣可在喝茶時(shí)連茶末一齊喝下。

　　■宋代黑釉茶盞

　　看過了唐代茶甌后，讓我們來見識(shí)宋代茶器。在宋代茶器中，這件黑釉茶盞是頗具代表性的展品。只見這只茶盞較之唐代的茶甌要小，通體施黑釉。黑釉茶盞在歷代茶器中很少見到。講解員介紹，飲茶器具唐人推崇越窯青瓷茶盞，宋人則崇尚建窯黑釉茶盞。黑釉茶盞的出現(xiàn)，與宋代飲茶方式的變化有很大關(guān)系。我國飲茶之風(fēng)興于唐，盛于宋。宋代人崇茶、尚茶，以品茶為雅。宋人飲茶比唐人更加精致和細(xì)膩，極盡窮奢之能。宋代喝茶不僅要突出口感、觸覺、觀賞、把玩器具外，還要在器具中體現(xiàn)出人文精神。不僅餅茶制作比唐代精致，飲茶也從相對(duì)粗放的煮茶到細(xì)膩的點(diǎn)茶，進(jìn)而深化為分茶和斗茶。

　　斗茶是一種比品茗更為藝術(shù)化的飲茶方式，不但要評(píng)出茶的優(yōu)劣，而且要決出雙方的勝負(fù)，從某種意義說是我國古代品茗技術(shù)的最高表現(xiàn)形式。宋人斗茶，先將研細(xì)的茶末放入茶盞里，一邊以執(zhí)壺注沸水下沖，一邊用茶筅攪拌，直至盞中茶呈懸浮狀，泛起的茶沫聚集在茶盞口沿，以茶“著盞無水痕”為贏家。茶色以青白勝黃白，由于斗茶觀色所需，黑白對(duì)比分明，故以黑釉瓷最適合斗茶之需。

　　■元青花茶杯

　　這是一件元代青花茶杯，此杯被發(fā)現(xiàn)時(shí)已經(jīng)破損，經(jīng)過中國輕工部陶瓷研究所工作人員修復(fù)而成，因此在碗口可以看到顏色深淺不均的拼接痕跡，但即使這樣，也難以遮掩這件元青花茶杯的魅力。元青花因其制作精美而傳世極少，故而異常珍貴。

　　元代開辟了由素瓷向彩瓷過渡的新時(shí)代，突出表現(xiàn)為元青花的出現(xiàn)。元青花以景德鎮(zhèn)窯燒造的青花瓷器為最，景德鎮(zhèn)窯青花瓷器以富麗雄渾、畫風(fēng)豪放，繪畫層次繁多而著稱，是中國陶瓷史上青花器的第一個(gè)高峰。

　　元代是上承唐、宋，下啟明、清的過渡時(shí)期，體現(xiàn)在茶葉加工和飲茶方法的改變是餅茶開始衰退，散茶(即芽茶和葉茶)逐漸興起，相應(yīng)地飲茶方式也出現(xiàn)了變化，以餅茶研末而飲的點(diǎn)茶法和煎茶法逐漸被用沸水直接沖泡散茶的方法替代。

　　元代的茶杯器形相對(duì)收斂，更便于攜帶，在茶杯內(nèi)部有繪畫裝飾性花紋，這也是開了先河，在元之前，瓷器上的花紋多是刻或印在器物上的。

　　■明宣德鳳首壺

　　這三件展品是明宣德鳳首壺，鳳首壺因壺嘴部燒制成鳳首狀而得名。這三件展品形制相同，唯釉色不同，因發(fā)現(xiàn)時(shí)均已破損，經(jīng)中國輕工部陶瓷研究所工作人員修復(fù)而成完整器形。在明之各朝瓷器中，以質(zhì)量而言，宣德年間制品最為精致。這三件鳳首壺雖已破損，但從僅存的瓷片中亦可見其魅力，再加以獨(dú)具匠心的修復(fù)，使其亦不減當(dāng)年風(fēng)采。這三件鳳首壺器形較小，精致可愛，呈現(xiàn)出明代茶具的特點(diǎn)。

　　明代茶具，較之前代出現(xiàn)了大的改變，從唐、宋時(shí)飲餅茶為主，采用煎茶法或點(diǎn)茶法的茶具，到元代飲用條形散茶，使用適合沸水沖泡的新式茶具。而明代將元代出現(xiàn)的新式茶具定型，并沿用至今，后世茶具的變化也僅僅是在式樣或質(zhì)地上。

　　明人飲茶采用沖泡法，因而燒水沏茶和盛茶飲茶的器具被普遍使用。此外與唐、宋、元茶具相比，明代茶具更為簡約，品種也大為減少。據(jù)資料記載，明代的茶具大致有茶焙、茶籠、湯瓶、茶壺、茶盞、紙囊、茶洗、茶瓶、茶爐等類。不過，明代茶具雖然簡約，但在制法、規(guī)格、質(zhì)地以及制作工藝上極為考究，力求將茶之色、香、味、意、形表現(xiàn)到極致。明代，飲茶器具最突出的特點(diǎn)是小茶壺的出現(xiàn)，明代最為崇尚紫砂或瓷制的小茶壺。據(jù)張謙德《茶經(jīng)》記載：茶性狹，壺過大則香不聚，容一兩足矣。由此可見小茶壺更可以突出茶之馨香。

　　■明代成化雞缸杯

　　這件展品是一件明成化年間燒造的青花斗彩雞缸杯。因未知的原因而只青花勾畫，未完成釉上彩的工序，杯在發(fā)現(xiàn)時(shí)已破損，經(jīng)中國輕工部陶瓷研究所工作人員修復(fù)而成。

　　雞缸杯為明代燒造的一種瓷器，此種杯型，敞口微撇，口下漸斂，平底，淺腹、臥足，因明代以雞為主題紋飾，間以山石、蘭草、牡丹，又其杯大口碩腹似水缸故名。展出的這件雞缸杯整體精巧秀雋，自上而下以一定弧度緩慢內(nèi)收，輪廓線條柔韌，直中隱曲，曲中顯直，不爭夸張而求內(nèi)斂，線型婉轉(zhuǎn)流暢，呈現(xiàn)出端莊婉麗、清雅雋秀的風(fēng)韻。雞缸杯在設(shè)計(jì)時(shí)注重實(shí)用性，口沿的設(shè)計(jì)為侈口，飲用甚為方便。成化青花采用國產(chǎn)的“平等青”，顏色藍(lán)中微泛灰青，以色澤柔和、淡雅而著稱。這件明成化雞缸杯雖然已經(jīng)破損，但是依然難掩其獨(dú)特的魅力。

　　成化雞缸杯造器纖巧輕盈，胎質(zhì)細(xì)白，造型端莊，青花淡雅，其器形、燒造難度極大，極易變形，所以完美器形的雞缸杯很難求得，自古為瓷器中的珍品。萬歷《神宗實(shí)錄》記載：“神宗時(shí)尚食，御前有成化彩雞缸杯一雙，值錢十萬。”由此可見，雞缸杯在明代，從成化朝到萬歷朝僅僅經(jīng)過100余年，已經(jīng)極為珍貴。1999年，在香港蘇富比舉辦的中國文物拍賣會(huì)上，一件完好的明代成化斗彩雞缸杯，拍出了2917萬港元，成為當(dāng)時(shí)中國古代瓷器成交的最高記錄。

　　■清道光米地粉彩小杯

　　展現(xiàn)在參觀者面前的這幾件展品是清道光米地粉彩小杯。這幾件茶杯器形較小，釉色均勻，杯身繪有花卉圖案，精致典雅，體現(xiàn)出清代茶杯的特點(diǎn)。清代，茶的種類有了很大的發(fā)展，除綠茶外，出現(xiàn)了紅茶、白茶、黑茶、黃茶和烏龍茶。因這些茶仍屬條形散茶，所以飲用時(shí)仍然沿用明代的沸水直接沖泡法，在茶具上基本沒有突破明人的規(guī)范。不過由于清人瓷器燒造工藝的發(fā)展，在工藝上呈現(xiàn)出“遍地開花”的特點(diǎn)，清代瓷茶具創(chuàng)燒出粉彩、琺瑯兩種釉上彩茶具。

　　■青花祥瑞皮球花水指

　　這件展品是青花祥瑞皮球花水指，為景德鎮(zhèn)當(dāng)代名窯“九段燒”作品。這件水指瓷器瓷質(zhì)細(xì)膩柔和，器形較大，圓腹，器身遍飾皮球花紋。器身所飾皮球花紋為中國叫法，此種花紋在日本被稱為丸文，取材于中國絲綢、錦緞的紋飾。水指是茶道用器皿之一，是用以盛裝廢茶水的容器。

　　對(duì)于此件瓷器名字中的“祥瑞”一詞，是指署有“五良大甫吳祥瑞造”款的青花瓷器。祥瑞瓷器為日本人伊藤五郎大夫創(chuàng)燒，廣受到日本上流社會(huì)喜愛。祥瑞瓷紋飾表現(xiàn)出強(qiáng)烈的日本審美特色，器身圖案常為花鳥、山水人物、詩文等。

　　“祥瑞”一詞出自日本人伊藤五郎大夫的名號(hào)。明代，中國制瓷工業(yè)高度發(fā)達(dá)，陶瓷制品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。一些國家紛紛派人到中國學(xué)習(xí)制瓷工藝。明正德初年，日本伊勢松板人伊藤五郎大夫隨同日本遣使了庵、桂悟等來到中國。伊藤五郎大夫來到中國后給自己取了個(gè)中國名字——“吳祥瑞”，以取吉祥和瑞氣之意。伊藤五郎大夫在景德鎮(zhèn)學(xué)習(xí)了整整五年，他主要學(xué)習(xí)的就是制造青花瓷的工藝。

　　伊藤五郎大夫于正德八年返回日本，回國后他將自己的名字改稱“伊藤五郎大夫祥瑞”，借以表示對(duì)中國、對(duì)在景德鎮(zhèn)學(xué)習(xí)時(shí)光的懷念。伊藤五郎大夫在日本肥前的伊萬里開窯，稱伊萬里窯，是日本陶瓷發(fā)展史上的重要瓷窯之一，而伊藤五郎大夫也被日本人尊崇為“瓷圣”。由于當(dāng)時(shí)使用燒制青花的青料昂貴，伊萬里窯出產(chǎn)的瓷器大多供日本天皇和皇室使用。其日本創(chuàng)制出來的作品，與當(dāng)時(shí)的景德鎮(zhèn)官窯非常相似，于是在日本被稱作“祥瑞”或“祥瑞手”。

　　展出的這件青花祥瑞皮球花水指是景德鎮(zhèn)現(xiàn)代瓷器燒造大師段鎮(zhèn)民先生按照祥瑞瓷的技法、風(fēng)格燒造。1996年，新華社記者數(shù)訪景德鎮(zhèn)，他發(fā)現(xiàn)“段窯”產(chǎn)品不但風(fēng)格獨(dú)特，而且品質(zhì)上乘，故感慨而言，“如果瓷器能評(píng)段位的話，段窯的產(chǎn)品可評(píng)九段”，遂建議將“段窯”改名為“九段燒”。段窯胎骨采用上等原料純手工精細(xì)制作，獨(dú)家秘制配方發(fā)色純正清雅脫俗，作品融入了中國傳統(tǒng)文化精髓，題材涵蓋佛教、道教、經(jīng)典歷史名著等，體現(xiàn)了“清靜、恬?！钡臇|方哲學(xué)理念，呈現(xiàn)出一種凝重古樸典雅的青花藝術(shù)風(fēng)采。鮮為人知的是九段燒的窯主段鎮(zhèn)民先生在自己創(chuàng)立“九段燒”品牌之前，曾經(jīng)多年是日本皇室的著名品牌“祥瑞瓷”的代工方。而此次為紀(jì)念中國茶葉博物館建館20周年，“九段燒”特地推出200套限量發(fā)行的“仁、義、禮、智、信”儒家人文主題青花瓷套杯作為禮獻(xiàn)。

　　　　■文并攝/李微