短線投機(jī)者慎入 "普洱茶"真的是越陳越好嗎?

　　近年來,普洱茶的收藏越來越熱,價(jià)格也一路飆升,一克陳年普洱茶的價(jià)格甚至一度超過了一克黃金的價(jià)格。在收藏界內(nèi),普洱茶越陳越好成了一大定律,很多人收藏普洱茶,幾乎將年代當(dāng)成了惟一的判斷標(biāo)尺,這也成為普洱茶被大量收藏、囤積的原因。那么,普洱茶真的是越久越好嗎?

普洱茶為何能收藏

陳年普洱茶之所以成為茶藝愛好者收藏的目標(biāo),有多方面的原因。從普洱茶自身特點(diǎn)上看,獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境造就了它豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,而“陳性循環(huán)”的特殊工藝使得普洱茶存放的時(shí)間越長(zhǎng),其內(nèi)在的香氣和活力也愈發(fā)顯露;從營(yíng)養(yǎng)保健上看,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)早已證明,飲用普洱茶具有減肥、降脂、降壓、抗癌、防止動(dòng)脈硬化等多項(xiàng)功能,它符合現(xiàn)代人追求健康的飲食文化品位;從歷史文化價(jià)值上看,傳奇的茶馬古道賦予普洱茶深厚的文化底蘊(yùn),而一些年代久遠(yuǎn)的普洱茶甚至本身就是一種文物,是一種“能喝的古董”;而從收藏市場(chǎng)上看,優(yōu)質(zhì)的陳年普洱茶產(chǎn)量有限,普洱茶的購(gòu)買人群卻日益龐大,供求關(guān)系的變化使得普洱茶的價(jià)值越來越高。因此,普洱茶逐漸成為收藏市場(chǎng)的一股新興勢(shì)力,并逐漸吸引著更多人的加入。

越久越好確有其事

普洱茶究竟是否越久越好,有關(guān)專家為我們做出了解答。據(jù)國(guó)家評(píng)茶員工種考評(píng)員陳楚平先生介紹,普洱茶肯定是越久越好。因?yàn)槔喜?尤其是一些年代久遠(yuǎn)的老茶,它們的現(xiàn)存十分有限。畢竟,這是一種經(jīng)過時(shí)間積淀而成的東西,而不是像其它商品那樣批量供應(yīng)。喝掉了一些,也就減少了一些。普洱茶存放到了一定的時(shí)間,茶中的很多化學(xué)成分會(huì)產(chǎn)生一種質(zhì)變。這個(gè)變化會(huì)表現(xiàn)在茶的湯色、香氣等,入口的口感也跟之前完全不同,從這個(gè)意義上講,此時(shí)的茶跟之前的茶已經(jīng)完全不是同一種類,這是一種老茶。因此,存放越久的老茶,它所形成的獨(dú)特品質(zhì)和陳香也就越好。

普洱茶收藏家王京生從茶的健康功效上做出解答。王京生舉了個(gè)例子,普洱茶中所含的一些物質(zhì),具有很強(qiáng)的抗氧化功能和清除自由基的作用,而這兩項(xiàng)功能對(duì)于防止衰老有很強(qiáng)的作用。這些特有的性質(zhì),是在普洱茶的存放發(fā)酵過程中形成的。存放時(shí)間久的茶,它的發(fā)酵作用也就更加明顯,它的健康功能也就越強(qiáng)。從這個(gè)意義上講,普洱茶也是存放越久就越好。

越久越好也有說法

當(dāng)然,普洱茶越久越好的說法,也不是說只要時(shí)間更長(zhǎng),就一定更好。正如真理總是存在于一定的范圍和條件之內(nèi),并非放之四海皆準(zhǔn)的萬能定律。所謂普洱茶越久越好的說法,也有一定的條件。

據(jù)陳楚平介紹,真正具有年頭并且質(zhì)量很好的老茶,數(shù)量是相當(dāng)有限的。真正的理性收藏家,很少出現(xiàn)在大眾面前,更不要說去進(jìn)行什么投機(jī)的行為。而市面上存在的很多所謂“老茶”,動(dòng)輒宣稱幾十年的歷史,其實(shí)是一種叫做“技術(shù)倉”的手段制作而成。所謂技術(shù)倉,就是利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),人工控制室內(nèi)的溫度和濕度,用高新技術(shù)制作出的一種茶品。技術(shù)倉這種茶品從湯色、口感等各方面與老茶極為相似,它本是在科學(xué)進(jìn)步的情況下對(duì)傳統(tǒng)“靠天吃飯”存放方式的一種補(bǔ)充。但是由于它與老茶極為相似,除非是普洱茶的“發(fā)燒友”或者一些專家級(jí)人物,其他人很難分辨出二者的不同。于是,市面上就出現(xiàn)了許多以技術(shù)倉冒充老茶的情況。雖然這種茶對(duì)人的身體并無害處,但是這畢竟是一種“濫竽充數(shù)”的行為。這里的“越久越好”,有很大水分。

還有一種情況,相同年份的茶之間也有質(zhì)量的優(yōu)劣之分。王京生介紹說,普洱茶的存放條件是有很大講究的。同一品牌、同一年限的茶,如果存放環(huán)境和條件不同,他們之間的差異是很大的,其價(jià)值也就不可同日而語。例如,南方的潮氣較重,在南方陳放的茶,水汽進(jìn)入之后很難再出來,久而久之,就會(huì)有一種“捂潮”的味道。而在北方陳放的茶就不同,它的水汽有進(jìn)有出,從而使得其品味更為正宗?？墒呛芏嗳藚s把那種“捂潮”的味道當(dāng)成了本味,這是一種誤區(qū)?？梢?普洱茶年代久固然重要,但是存放的環(huán)境和技術(shù)手段也不可忽視。如果只有久遠(yuǎn)的年代、但是失去了恰當(dāng)?shù)沫h(huán)境,它的價(jià)值也未必就有多高。

專家提醒:短線投機(jī)者慎入

對(duì)于那些短線投機(jī)者,陳楚平拿炒股進(jìn)行了比喻。很多時(shí)候,收藏普洱茶與投身股市有很大的相似之處。如果你對(duì)股市本身的運(yùn)作和原理不夠了解,就貿(mào)然入市的話,十有八九會(huì)賠個(gè)精光。普洱茶的收藏也有很大的學(xué)問,那些對(duì)普洱茶的淵源、歷史、制作工序、鑒別手段等沒有足夠了解的人,最好不要蜂擁而上。老茶的價(jià)格在持續(xù)上漲,但是市面上有品質(zhì)的老茶卻少之又少。自從2005年開始,普洱茶的市場(chǎng)升溫速度明顯加快,好像股票里的牛市來臨,于是很多人跟風(fēng)買進(jìn),這給那些惡意炒作的人可趁之機(jī)。結(jié)果是,普洱茶的價(jià)格被炒得很高,可是市面上真正的老茶卻越來越少,不明就里的人只落得個(gè)有去無回的下場(chǎng)。

陳楚平提醒廣大收藏者,收藏普洱茶是可取的,但是一定要做好長(zhǎng)線投資的準(zhǔn)備。因?yàn)檎嬲衅焚|(zhì)的老茶都是需要時(shí)間的,一般要十幾二十年才會(huì)讓陳茶達(dá)到較好的品質(zhì)。這樣長(zhǎng)的時(shí)間肯定是那些投機(jī)者難以忍受的。（梁慧）